冷凍讃岐（さぬき）うどんのこしを出すために、タピオカ粉が使われている。

讃岐うどんといえば、全国的に有名になった四国、香川県のうどんです。

ちなみに、香川の人は1日1食はに必ずうどんを食べるそうです。

実際香川に行ってみると、うどん屋が多いのはもちろんですが、スーパーで売っている、ふつうはのびきっている袋入りのゆでうどんでさえ、ゆでたてとまではいかないながらも、こしがあることにびっくりさせられます。

そして、タピオカといえば、デザートに使われる、透明なクニュクニュした触感の小さい玉ですね。

ふつうに考えると、あまり結びつかない2つですが、冷凍の讃岐うどんにはタピオカのデンプンが使われているのです。

では、なぜタピオカの粉が使われるようになったのでしょうか？

もともとは、20年程前に全国生めん組合の大会で、ジャガイモのデンプン入りのうどんが発表されました。

それから数年後、それに改良を加えた、より本場の讃岐うどんに近い食感のタピオカのデンプン入りのうどんが開発され、味の良いことから全国に広まったのです。

そのおかげで、解凍するだけですぐ本格的な讃岐うどん風のうどんが食べられるようになったのはうれしい限りです。

今度冷凍の讃岐うどんを食べるときは、タピオカのことも少しは思い出してみてください。