http://terrycasperjp.blog81.fc2.com/ いろいろな分野の雑学、トリビア集です。雑学、トリビアに興味のある人は見ていってください。 ja http://terrycasperjp.blog81.fc2.com/blog-entry-132.html あまり気持ちのいい話ではないですが、食中毒が多く発生する梅雨時の食べ物の話です。 朝作ったお弁当に、6時間後の昼に食べる時、どれくらいの細菌が増えているか？ 「弁当およびそうざいの衛生規範」では「細菌数１グラムあたり１０万個以下、大腸菌陰性」というのが食べても安全な基準です。つまり、少なく見積もって300gのお弁当があったら、3000万個の細菌が含まれるまでは安全基準をクリアしているということになります。 逆 あまり気持ちのいい話ではないですが、食中毒が多く発生する梅雨時の食べ物の話です。

朝作ったお弁当に、6時間後の昼に食べる時、どれくらいの細菌が増えているか？

「弁当およびそうざいの衛生規範」では「細菌数１グラムあたり１０万個以下、大腸菌陰性」というのが食べても安全な基準です。

つまり、少なく見積もって300gのお弁当があったら、3000万個の細菌が含まれるまでは安全基準をクリアしているということになります。

逆に言うと、3000万個くらいの細菌はふつうについているということになります。

ちなみに、前日に加熱して、冷蔵庫で一晩保存したおかずや、加熱しない生野菜などは、30℃で湿度80％の条件に6時間置いておくと、この基準は超えてしまうそうです。

ただ、日本人は衛星面に敏感すぎて、逆に抵抗力が弱くなっているのではないかとの指摘もあるので、免疫力を維持するためにも、あまり過敏には考えすぎないほうがいいのかもしれません。

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]]> 日常に潜む危険 2007-06-04T23:14:42+09:00 きゃすぱ～ FC2-BLOG